A lentilha \u00e9 um dos alimentos mais antigos da dieta humana e um dos melhores aliados devido aos seus m\u00faltiplos componentes nutricionais, prote\u00ednas vegetais e fibras que proporcionam in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Um relat\u00f3rio da Universidade de Harvard publicado em sua revista Harvard Health Publishing recomenda seu consumo, devido aos benef\u00edcios que trazem para a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
As leguminosas correspondem a um amplo grupo alimentar composto por gr\u00e3o-de-bico, ervilha, soja, lentilha e feij\u00e3o, sendo altamente recomend\u00e1vel sua ingest\u00e3o di\u00e1ria. No s\u00e9culo 20 os produtos faziam parte da rotina alimentar das pessoas, principalmente em \u00e1reas de temperaturas frias onde os moradores precisavam recuperar energias. Com o tempo, a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos o seu uso foi substitu\u00eddo por op\u00e7\u00f5es alternativas. Hoje, as novas tend\u00eancias que incentivam um estilo de vida saud\u00e1vel baseado em uma alimenta\u00e7\u00e3o consciente e natural reacenderam o gosto pelo seu consumo.<\/p>\n\n\n\n
Nesse retorno, as lentilhas se destacam e se posicionam como o alimento preferido dentro da fam\u00edlia das leguminosas. Segundo o estudo de Harvard, o seu consumo \u00e9 capaz de reduzir o risco de obesidade, n\u00edveis elevados de colesterol e press\u00e3o alta, al\u00e9m de sofrer de doen\u00e7as card\u00edacas e acidentes vasculares cerebrais.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, eles t\u00eam um dos grandes princ\u00edpios para uma dieta equilibrada: s\u00e3o adequados para dietas de emagrecimento porque saciam muito e, por terem um baixo \u00edndice glic\u00e9mico, estabilizam o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue e s\u00e3o recomendados para pessoas que sofrem de diabetes.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, eles t\u00eam um dos grandes princ\u00edpios para uma dieta equilibrada: s\u00e3o adequados para dietas de emagrecimento porque saciam muito e, por terem um baixo \u00edndice glic\u00e9mico, estabilizam o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue e s\u00e3o recomendados para pessoas que sofrem de diabetes.<\/p>\n\n\n\n
Anal\u00eda Yamaguchi, especialista em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica e secret\u00e1ria da Sociedade Argentina de Nutri\u00e7\u00e3o, diz que \u00e9 um alimento nobre que corresponde a um tipo de carboidrato complexo e que se destaca por ser rico, saciante, nutritivo, com baixo teor cal\u00f3rico e por fornecer energia.<\/p>\n\n\n\n
\u2014 Entre seus componentes est\u00e3o \u00f4mega 6 e 9, vitaminas do complexo B1, ferro, c\u00e1lcio, zinco, magn\u00e9sio e prote\u00ednas \u2014 complementa a especialista.<\/p>\n\n\n\n
Mas seu consumo guarda um segredo. Para que a ingest\u00e3o de seus nutrientes seja bem-sucedida, Anal\u00eda acrescenta que a leguminosa deve ser complementada com alguma prote\u00edna animal ou, no caso de quem mant\u00e9m uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana ou vegana, com uma por\u00e7\u00e3o de arroz ou macarr\u00e3o no mesmo ao mesmo tempo, ao longo do dia, pois, desta forma, “ser\u00e1 incorporado o amino\u00e1cido conhecido como metionina , que sintetiza tudo o que se encontra nas lentilhas.\u201d<\/p>\n\n\n\n
A nutricionista consultada aponta que a por\u00e7\u00e3o correta dessa leguminosa, assim como o restante, deve ser equivalente a 25% do prato e , para ver os benef\u00edcios, sugere incorpor\u00e1-la regularmente.<\/p>\n\n\n\n
\u2014 O ideal \u00e9 que os outros 25% sejam destinados a prote\u00ednas de origem vegetal ou animal, e os 50% restantes, a vegetais crus ou cozidos, principalmente os que possuem vitamina C, pois potencializa e aumenta a absor\u00e7\u00e3o do ferro encontrado na lentilha \u2014 esclarece Anal\u00eda, e comenta que na hora de cozinh\u00e1-los n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio deix\u00e1-los de molho como o restante das leguminosas.<\/p>\n\n\n\n
A origem<\/strong><\/p>\n\n\n\n As suas origens remontam ao Neol\u00edtico e o local do planeta que se aventurou na sua produ\u00e7\u00e3o foi a zona da \u00c1sia Ocidental. Rapidamente ganhou relev\u00e2ncia e pa\u00edses da \u00c1frica e da Europa tamb\u00e9m se arriscaram em sua produ\u00e7\u00e3o. Na Am\u00e9rica Latina, seu desembarque se deu ap\u00f3s a coloniza\u00e7\u00e3o, pois os espanh\u00f3is viram nessas terras uma possibilidade de introdu\u00e7\u00e3o desse alimento. Hoje, esse gr\u00e3o \u00e9 produzido nas prov\u00edncias de Santa F\u00e9, Buenos Aires e C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n Aproximando -se das lentilhas, existem variedades com tamanhos que variam entre dois e nove mil\u00edmetros e cores diferentes: marrom, amarelo, cinza, verde, vermelho e preto. Sua semente vem de uma planta chamada “lens esculenta” que \u00e9 colhida principalmente em regi\u00f5es temperadas e subtropicais onde o solo deve ter caracter\u00edsticas arenosas e argilosas.<\/p>\n\n\n\n E suas virtudes tamb\u00e9m passam pelo plano da sustentabilidade, pois al\u00e9m de estar dispon\u00edvel o ano todo, sua produ\u00e7\u00e3o gera baixo impacto ambiental. Segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO), s\u00e3o consumidos em m\u00e9dia 1.700 litros de \u00e1gua para produzir meio quilo, ao contr\u00e1rio da carne, que requer aproximadamente 2.500 litros para a mesma quantidade.<\/p>\n\n\n\n \u2014 Al\u00e9m de as lentilhas proporcionarem in\u00fameros benef\u00edcios, o que se sugere \u00e9 intercalar seu consumo com outras leguminosas, bem como incorporar uma variedade de alimentos para fornecer ao organismo a maior quantidade poss\u00edvel de nutrientes, minerais e vitaminas \u2014 finaliza a nutricionista especialista, Anal\u00eda Yamaguchi.<\/p>\n\n\n\n Fonte: O Globo.com<\/p>\n\n\n\n