{"id":21876,"date":"2024-09-07T17:12:22","date_gmt":"2024-09-07T17:12:22","guid":{"rendered":"https:\/\/tvnativoos.com.br\/wfe\/?p=21876"},"modified":"2024-09-07T17:12:22","modified_gmt":"2024-09-07T17:12:22","slug":"cachorrao-do-claudiao-de-passo-fundo-conquista-o-brasil-e-faz-sucesso-na-paulista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvnativoos.com.br\/wfe\/cachorrao-do-claudiao-de-passo-fundo-conquista-o-brasil-e-faz-sucesso-na-paulista\/","title":{"rendered":"Cachorr\u00e3o do Claudi\u00e3o de Passo Fundo, conquista o Brasil e faz sucesso na Paulista"},"content":{"rendered":"\n

V\u00eddeos do lanche viralizaram nas redes sociais, com quase 200 milh\u00f5es de visualiza\u00e7\u00f5es. Receita do Cachorr\u00e3o foi criada na unidade da Rua Coronel Pelegrini, na Vila Rodrigues<\/p>\n\n\n

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Um\u00a0cachorro-quente com cobertura de queijo<\/strong>\u00a0tem dado o que falar nas redes sociais, com v\u00eddeos que acumulam quase\u00a0200 milh\u00f5es de visualiza\u00e7\u00f5es. O lanche se tornou o mais vendido na Avenida Paulista, em S\u00e3o Paulo, mas para os moradores de\u00a0Passo Fundo<\/strong>, no norte ga\u00facho, o sabor n\u00e3o \u00e9 nenhuma novidade.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

O ber\u00e7o do\u00a0hot dog turbo\u00a0<\/em>fica a 981 quil\u00f4metros da capital paulista, na Rua Coronel Pelegrini. \u00c9 na Vila Rodrigues que fica a primeira unidade do\u00a0Cachorr\u00e3o do Claudi\u00e3o,\u00a0criada nos anos 1950.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Os frutos da combina\u00e7\u00e3o de crosta de queijo e p\u00e3o,\u00a0criada por Jo\u00e3o Cl\u00e1udio Bolner, s\u00e3o colhidos hoje por seus filhos, em todo o Brasil. Somente na unidade da Paulista s\u00e3o produzidos diariamente 750 unidades do lanche.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Nossa loja na Avenida Paulista virou um ponto tur\u00edstico,<\/strong> \u00e9 ic\u00f4nico<\/strong>. Estouramos em um lugar do Brasil que j\u00e1 est\u00e1 acostumado h\u00e1 muito tempo com cachorro-quente, e eles nos “adotaram”. Toda noite quando fechamos a loja, para respeitar o hor\u00e1rio de funcionamento do Shopping, ainda tem pessoas aqui \u2014 comenta o propriet\u00e1rio da marca, Andr\u00e9 Bolner. <\/p>\n\n\n\n

A franquia do Cachorr\u00e3o do Claudi\u00e3o est\u00e1 presente em seis estados brasileiros, com 10 lojas em opera\u00e7\u00e3o e outras cinco em obras. <\/p>\n\n\n\n

Receita nasceu de um descuido do cozinheiro<\/p>\n\n\n\n

Como a maioria das receitas de sucesso, a crosta de queijo<\/strong> do Cachorr\u00e3o foi criada involuntariamente: Andr\u00e9 relembra que o pai, o \u201cClaudi\u00e3o\u201d, acidentalmente derrubou queijo em cima de uma chapa<\/strong>. Para consertar o erro, ele limpou o queijo com um p\u00e3o de forma<\/strong> e experimentou. <\/p>\n\n\n\n

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Provocamos uma discuss\u00e3o mundial sobre hot dog nas redes sociais<\/h3>\n\n\n\n

ANDR\u00c9 BOLNER, PROPRIET\u00c1RIO DA MARCA<\/h4>\n\n\n\n

sobre os v\u00eddeos virais<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A combina\u00e7\u00e3o deu t\u00e3o certo que virou um lanche cl\u00e1ssico para a fam\u00edlia, e era lembrado pelos filhos como uma receita de inf\u00e2ncia<\/strong>. O p\u00fablico s\u00f3 foi ter conhecimento desta iguaria em 2020, quando o Cachorr\u00e3o abriu uma unidade em Erechim<\/strong> e incluiu a crosta de queijo no card\u00e1pio. <\/p>\n\n\n\n

\u2014 De cara ele era o mais vendido, n\u00e3o tomou o volume de hoje, mas dava esses sinais. Foi com as redes sociais que se tornou internacional,\u00a0temos pessoas de v\u00e1rios pa\u00edses dando opini\u00e3o sobre a receita.\u00a0Provocamos uma discuss\u00e3o mundial sobre\u00a0hot dog<\/em>\u00a0nas redes. Hoje n\u00e3o existe um cachorro-quente mais conhecido no planeta do que o nosso \u2014 avalia Andr\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

O chamado\u00a0cachorro-quente turbo<\/em>\u00a0\u00e9 feito com queijo parmes\u00e3o uruguaio de longa matura\u00e7\u00e3o, e pode levar adicional de bacon, pepperoni ou pimenta na crosta. Os recheios variam conforme as unidades, mas incluem creme de queijo, saladas, molhos e at\u00e9 pur\u00ea para os paulistas.<\/p>\n\n\n\n

Claudi\u00e3o h\u00e1 70 anos na cidade<\/p>\n\n\n\n

O primeiro Claudi\u00e3o foi aberto em janeiro de 1950, especializado em marcas de cervejas. O neg\u00f3cio s\u00f3 passou a ser refer\u00eancia no cachorro-quente no fim dos anos 1990, quando os filhos do empres\u00e1rio abriram uma loja no Bella Citt\u00e0 Shopping, a \u201cDog Store\u201d<\/em>, que rapidamente mudou o nome para Cachorr\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

O sucesso est\u00e1 na rotina do neg\u00f3cio desde o in\u00edcio: a m\u00e9dia de venda mensal era de 51 mil cachorros-quentes, com 1,7 mil por dia. Vinte anos depois, a m\u00e9dia \u00e9 de\u00a05 mil lanches por dia, contabilizado em v\u00e1rias lojas. O atual propriet\u00e1rio da marca garante que a qualidade ainda \u00e9 a mesma, com algumas atualiza\u00e7\u00f5es ao longo do tempo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u2014 As \u00fanicas coisas que mexemos at\u00e9 hoje foram para facilitar o nosso trabalho, como o pepino desfiado, que era dif\u00edcil de desmanchar no lanche e tornamos ele um molho. Os equipamentos rudimentares tamb\u00e9m foram atualizados, tudo para nos trazer agilidade \u2014  explica Andr\u00e9 Bolner.<\/p>\n\n\n\n

Por tr\u00e1s da receita do cl\u00e1ssico hot dog<\/em>, h\u00e1 alguns detalhes indispens\u00e1veis para o propriet\u00e1rio da marca, que garantem o diferencial do lanche. Levam aten\u00e7\u00e3o especial o p\u00e3o, os molhos e a salsinha, como explica:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Mantemos o\u00a0p\u00e3o em uma atmosfera controlada: uma t\u00e9cnica de regenera\u00e7\u00e3o a base de vapor, controlando a umidade e a temperatura. Nossa\u00a0salsicha \u00e9 100% bovina e artesanal, feita numa ind\u00fastria especifica para isso. E o molho vermelho foi desenvolvido com o tempo, com muita t\u00e9cnica.\u00a0S\u00e3o receitas que a gente luta para que nunca mudem, estamos sempre em contato com fornecedores pra manter tudo igual.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: GZH<\/p>\n\n\n\n

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