Nativoos Gourmet – Vinte de Setembro a dica de hoje do Super São Luiz de Santa Rosa “Matambre Recheado”

Vamos comemorar nosso dia com um bom churrasco e não pode faltar este delicioso Matambre Recheado

Ingredientes

• 1 peça de matambre (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de óleo

Para o Recheio:

• 3 ovos cozidos e picados
• 1 cenoura grande ralada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 200g de bacon picado
• 200g de queijo mussarela ralado
• 1 maço de espinafre cozido e picado (opcional)
• 1 cebola grande picada
• Salsinha e cebolinha a gosto

Para Amarrar:

• Barbante culinário

Modo de preparo

Preparação do Matambre:

1. Limpar a Carne:
   • Limpe o matambre, retirando o excesso de gordura e eventuais peles. Abra a peça de carne sobre uma superfície plana.
2. Temperar:
   • Tempere o matambre com sal, pimenta-do-reino, alho picado, vinagre e óleo. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para que os sabores penetrem bem na carne.

Preparação do Recheio:

1. Preparar os Ingredientes:
   • Cozinhe os ovos, descasque e pique-os.
   • Rale a cenoura e pique os pimentões, o bacon e a cebola.
   • Cozinhe o espinafre, escorra bem e pique (se estiver usando).
2. Misturar:
   • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio: ovos, cenoura, pimentões, bacon, queijo mussarela, espinafre (opcional), cebola, salsinha e cebolinha.

Montagem:

1. Rechear o Matambre:
   • Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície do matambre temperado.
2. Enrolar:
   • Comece a enrolar o matambre a partir de uma das extremidades, formando um rocambole. Certifique-se de que o recheio fique bem distribuído e que o matambre esteja bem apertado.
3. Amarrar:
   • Use o barbante culinário para amarrar o matambre recheado, garantindo que ele não se desfaça durante o cozimento. Faça amarrações a cada 3-4 cm.

Cozimento:

1. Assar:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Coloque o matambre recheado em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
   • Asse por aproximadamente 2 horas, retirando o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície.

Finalização:

1. Descansar:
   • Após assar, retire o matambre do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
2. Servir:
   • Corte o matambre em fatias e sirva quente. Acompanhe com arroz, salada de batata, farofa ou outro acompanhamento de sua preferência.

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