Nativoos Gourmet – Mês do Gaúcho, vamos trazer receitas deliciosas de Churrasco

Hoje a receita do tradicional CHURRASCO GAÚCHO é um oferecimento do Super São Luiz de Santa Rosa, da Cooperativa São Luiz

Churrasco

Ingredientes

Carnes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
• 1 peça de costela bovina (aproximadamente 3 kg)
• 1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
• Linguiça toscana (aproximadamente 1 kg)
• Frango (coxas e sobrecoxas)

Temperos:

• Sal grosso
• Pimenta-do-reino (opcional)
• Limão (para o frango, opcional)

Equipamentos:

• Espetos de metal ou grelha
• Carvão ou lenha
• Fogo de chão ou churrasqueira

Modo de preparo

Preparação das Carnes:

1. Picanha:
   • Corte a picanha em fatias grossas (aproximadamente 2 dedos de espessura).
   • Tempere com sal grosso, esfregando bem para que o sal penetre na carne.
2. Costela:
   • Tempere a costela com sal grosso, esfregando bem em toda a superfície.
   • Deixe descansar por cerca de 30 minutos para absorver o sal.
3. Maminha:
   • Tempere a maminha com sal grosso e pimenta-do-reino (se desejar).
   • Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
4. Linguiça:
   • Não é necessário temperar a linguiça, pois ela já vem temperada.
5. Frango:
   • Tempere as coxas e sobrecoxas com sal grosso e, se desejar, um pouco de limão e pimenta-do-reino.
   • Deixe descansar por cerca de 15 minutos. 

Preparação do Fogo:

1. Acender o Fogo:
   • Acenda o carvão ou a lenha na churrasqueira ou no fogo de chão. Deixe queimar até formar uma boa camada de brasas, o que pode levar cerca de 30-40 minutos.
2. Distribuir as Brasas:
   • Distribua as brasas de maneira uniforme para garantir um calor constante e homogêneo.

Assar as Carnes:

1. Costela:
   • Coloque a costela no espeto ou na grelha, com o osso voltado para baixo.
   • Asse a costela lentamente, a uma distância de cerca de 60 cm das brasas, por aproximadamente 4-5 horas, virando ocasionalmente.
2. Picanha:
   • Coloque as fatias de picanha no espeto ou na grelha, com a gordura voltada para cima.
   • Asse a picanha a uma distância de cerca de 30 cm das brasas, por aproximadamente 20-30 minutos, virando uma vez para dourar ambos os lados.
3. Maminha:
   • Coloque a maminha no espeto ou na grelha.
   • Asse a maminha a uma distância de cerca de 30 cm das brasas, por aproximadamente 30-40 minutos, virando ocasionalmente.
4. Linguiça:
   • Coloque as linguiças no espeto ou na grelha.
   • Asse as linguiças a uma distância de cerca de 20 cm das brasas, por aproximadamente 20-30 minutos, virando ocasionalmente.
5. Frango:
   • Coloque as coxas e sobrecoxas de frango no espeto ou na grelha.
   • Asse o frango a uma distância de cerca de 30 cm das brasas, por aproximadamente 40-50 minutos, virando ocasionalmente.
6. Servir:
   • Retire as carnes da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
   • Sirva as carnes fatiadas em uma tábua, acompanhadas de arroz, salada de maionese, farofa, pão e vinagrete.

Dicas Adicionais:

• Carvão: Utilize carvão de boa qualidade para garantir um calor constante e duradouro.
• Distância das Brasas: Ajuste a distância das carnes em relação às brasas conforme necessário para evitar queimar ou cozinhar demais.
• Descanso das Carnes: Deixe as carnes descansarem por alguns minutos após assar para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais suculenta.

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